苹果期货是一种金融衍生品，它允许投资者对未来某一特定时间点的苹果价格进行投机或对冲。通过苹果期货交易，农民、贸易商和投资者可以锁定未来的销售或购买价格，从而减少市场价格波动带来的风险。

在苹果期货市场中，并不是所有品种的苹果都可以用于交割。通常，只有符合特定质量标准和规格的苹果才能被接受为交割品。这些标准包括苹果的大小、颜色、甜度、硬度以及是否有病虫害等。例如，中国郑州商品交易所规定的苹果期货交割品种为红富士苹果，这种苹果因其优良的品质和广泛的市场需求而被选为标准交割品种。

红富士苹果是一种非常受欢迎的苹果品种，它以其鲜艳的红色外观、脆甜多汁的口感和较长的保质期而闻名。这种苹果原产于日本，但在中国也有广泛的种植。红富士苹果的果实较大，形状均匀，皮薄肉厚，非常适合长途运输和储存，这也是它成为苹果期货交割品种的重要原因之一。

苹果期货交割流程通常包括以下几个步骤：首先，卖方在合约到期前将符合标准的苹果运送到指定的交割仓库；其次，买方在合约到期时支付货款并接收苹果；最后，交割仓库对苹果进行检验，确保其符合合约规定的质量标准。在整个过程中，交易所会监督交割过程，以确保交易的公平性和合规性。

苹果期货价格受到多种因素的影响，包括供求关系、气候变化、生产成本、政策调整以及国际市场动态等。例如，如果某一年苹果产量大幅增加，可能会导致供过于求，从而压低期货价格；反之，如果产量减少，则可能推高价格。此外，极端天气事件如干旱或霜冻也可能对苹果生长造成不利影响，进而影响期货价格。

苹果期货市场为参与者提供了一个有效的风险管理工具。对于农民来说，通过卖出期货合约，他们可以提前锁定销售价格，避免因市场价格波动而遭受损失。对于消费者和食品加工企业而言，买入期货合约可以帮助他们规避未来价格上涨的风险。此外，苹果期货市场还有助于提高价格透明度，促进资源的合理配置，增强市场的稳定性。

总结来说，苹果期货交割的是符合特定标准的红富士苹果，这一品种因其优良的品质和适合长途运输的特性而被选为交割品种。苹果期货市场不仅为参与者提供了风险管理的工具，还促进了苹果产业的健康发展。